Нет, египетские арбузы не накачивают красителями

Каждое лето в социальных сетях вновь появляются одни и те же ролики и предупреждения: арбузы, которые продают на рынках, якобы «накачивают» красными красителями или химическими растворами, чтобы улучшить их цвет и вкус. В сезоне 2026 года эта история разошлась снова — иногда вместе с видео, на которых люди втыкают шприцы в плоды, иногда вместе с «салфеточным тестом», покраснение салфетки в котором выдают за доказательство подделки.

«Голос гражданина» проверил утверждение с обеих сторон: по заявлениям официальных ведомств Египта и по научным опровержениям, опубликованным международными платформами фактчекинга. Вывод таков: за утверждением не стоит ни одного задокументированного случая, а сама инъекция практически бессмысленна — она портит плод и оставляет заметный след. Вердикт: ложь.

В конце июля Центр информации и поддержки принятия решений при кабинете министров опубликовал опровержение слухов о безопасности фруктов. В нём глава комитета по регуляторам роста министерства сельского хозяйства доктор Мохамед Махмуд заявил, что «такого явления, как инъекции фруктов, не существует», а разрешённые препараты применяются методом опрыскивания и в соответствии с признанными международными стандартами, сообщает портал Ahram Gate.

Ещё раньше, в середине июня, директор Центральной лаборатории анализа остатков пестицидов министерства сельского хозяйства доктор Хинд Абдалла назвала сообщения о якобы непригодных арбузах «слухами, полностью лишёнными правды», которые повторяются каждое лето и вредят и фермеру, и потребителю, и экспорту. В комментариях, которые привёл сайт Youm7, она отметила, что толстая корка арбуза служит естественным щитом и не пропускает пестициды, а Египет за первое полугодие 2026 года экспортировал около пяти миллионов тонн сельскохозяйственной продукции, не получив ни одного отказа.

Слух возник не в этом сезоне: ещё в конце апреля министерство сельского хозяйства назвало его «сезонной ложью» — под одинаковыми заголовками об этом сообщили сайты Masrawy и Al Arabiya Net. А в сезоне 2024 года руководитель национальной программы производства арбузных семян доктор Сулейман Омран заявил сайту Sada El-Balad, что «арбузы на египетском рынке полностью безопасны», пояснив, что белые прожилки внутри некоторых плодов — признак раннего сбора урожая, а не канцерогенной добавки.

С научной точки зрения утверждение разбивается о природу самого плода. Обзор, опубликованный медицинской фактчекинговой платформой THIP Media, объясняет: введённая внутрь арбуза жидкость повышает давление в его клетках до разрыва клеточных стенок — мякоть размягчается, сок вытекает, а отверстие в корке открывает дорогу бактериям и грибкам. Специалисты по сельскому хозяйству, на которых ссылается платформа Editorji, оценивают, что проколотый плод забраживает и загнивает за срок от нескольких часов до примерно двух суток, причём след от прокола остаётся заметным на корке. Иначе говоря, «накачанный» арбуз выдаёт себя прежде, чем в целости доберётся до покупателя, — а значит, такой обман изначально лишён коммерческого смысла.

Что до самого популярного ролика, на котором мужчина вводит в арбуз красную жидкость, то индийские фактчекинговые проекты The Quint и BOOM изучили его и пришли к выводу, что это постановка, снятая ютуб-каналом The Social Junction. Изначально к ролику прилагалось предупреждение, что это вымысел, снятый «в просветительских целях». Позже фрагмент вырезали и стали распространять в нескольких странах как реальный случай.

Даже «салфеточный тест», при котором бумага краснеет от прикосновения к ломтю арбуза, ничего не доказывает: ликопин — природный пигмент, которому мякоть обязана своим красным цветом, — окрашивает бумагу сам по себе. В обзоре THIP Media отмечается, что государственная проверка образцов арбузов, проведённая в индийском штате Карнатака в 2015 году, ни в одном из них не обнаружила красителя эритрозина, о котором говорят слухи.

Сезон 2026 года показывает, как ограниченный местный случай раздувается до всеобщего слуха: в мае разошлось видео, на котором фермеры из Балтима в мухафазе Кафр-эш-Шейх жалуются на гибель урожая. Министерство сельского хозяйства направило туда научную комиссию, и та, как сообщил сайт Sada El-Balad, пришла к выводу, что проблема затронула лишь 7,5 феддана из 3500, засеянных в этом районе, а её причиной стали ошибки в агротехнике у части фермеров, а не загрязнение или подделка поступающих в продажу плодов.

С учётом всего этого — ни одного задокументированного случая, регулярные опровержения профильных ведомств, практическая бессмысленность инъекций и доказанная постановочность самых популярных роликов — «Голос гражданина» оценивает утверждение о том, что продающиеся на рынках арбузы накачивают красителями или растворами, как ложное.

Остаётся практический вопрос: как выбрать хороший арбуз? Вот рекомендации, опубликованные сайтом Youm7. Ищите на корке жёлтое земляное пятно — оно говорит о том, что плод дозрел на грядке. Слегка постучите по нему: глухой низкий звук указывает на спелость и налитую мякоть. Берите арбуз, тяжёлый для своего размера, с сухим побуревшим хвостиком, ровной формы и с чёткими тёмно-зелёными полосами. Слишком блестящих плодов лучше избегать.

Когда же цвет или вид действительно должны насторожить? Не тогда, когда вы видите внутренние трещины, «пустое сердце» или белые прожилки в мякоти: это обычные явления роста или признак раннего сбора. Тревога оправданна, если на корке есть проколы или размягчённые участки, если чувствуется запах брожения или кислоты, если сок пенистый и тягучий или вкус кажется посторонним. В этом случае не ешьте плод и сообщите в Управление по защите прав потребителей. И остаётся главный вывод из слов специалистов по сельскому хозяйству: настоящий риск заражения связан с обращением с плодом — грязный нож или разрезанный арбуз, часами простоявший на жаре без холодильника, — а вовсе не с мифической иглой на рынке.